春分露中品茶香，稻花香里说丰年。

清早醒来，泡上一杯茶，细品四溢的芳香，是一件惬意不过的事情。

沁人心脾的香气，源自大自然孕育的清新。不同时节，不同山韵。

有限的制茶时间，是人们无限的想象空间。

 

盎然春意，调制“能喝的香水”

凤凰单丛茶，是半发酵的广东乌龙茶，属大茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良。

凤凰单枞茶的采制，以特早熟种的白叶单枞最先开锣，在春分(3月20日)前后陆续开采；单枞茶采制旺季在清明至谷雨期间，大部分老名枞茶都在这段时间采摘。

（图：被潮汕人形容为“能喝的香水”）

与时间赛跑，成就唇齿芬芳

茶叶的采摘依赖时节，而决定香气的关键，是与速度的较量。

凤凰单枞茶香气清幽细长，滋味浓醇爽口，唇舌留香。这款“香水”香气的关键在于冲泡——一定要快。

 

水沸后冲瓯烫盏，然后投茶

投茶后不摇香，略略覆盖即可

洗茶要快，可用“刻不容缓”来形容

出汤也要快。第一水不超过3秒，第二水不超过5秒，至第六水时不超过30秒。冲泡出的茶汤不苦不涩，品饮最宜。

 

这样才能发茶香、益茶味，才能顺茶理、尽茶情。 

单枞茶由于出汤快，所以从一水直至七六水，中间不用换水或再加热，可一壶水一冲到底，满足味觉本能的体验，可谓畅快淋漓。

（图：速度一旦失之毫厘，口感便会差之千里） 

酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶。

今晚21:20江苏卫视，《茶界中国》系列第四集《时间在奔跑》，站在茶叶的时间线上，揭开四溢的芬芳。